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　掲載写真「アサリとアスパラのパスタ・ボンゴレイメージ」は、旬を迎えた厚岸産のアサリと北海道産のグリーンアスパラを用い、週末ディナー（ボンゴレ）をイメージ撮影した作品です。

【オリジナルレシピ】
�@　アサリは、事前に２％程度（水500gに対して10g・小さじ２杯・しっかり撹拌）の塩水容器に浸し、蓋をして冷蔵庫でアサリの砂出しを実施！（２時間程度で調理の場合、冷蔵庫に入れずに砂出し）

�A　パスタ用鍋に１人前・１リットルを目安に20〓25g（河口近くの海水と同じ塩分濃度）相当の塩を入れ、お湯を沸かす。

�B　オリーブオイル大さじ３杯程度とスライスにんにくをフライパンで弱火で加熱し、にんにくの香りを出す。（�Aと同時進行）
辛味が好みの方は、この時点で、鷹の爪を輪切りにして投入！

�C　舞茸またはシメジを�Bのフライパンに投入し、炒める。

�D　�Aのパスタ用鍋にパスタ（乾麺１人前80〓100g程度）を投入し、アルデンテで茹でる。（茹で時間厳守！）

�E　冷蔵庫からアサリを取り出しザルに空け、軽く擦り水洗いし、�Cのフライパンに投入。

�F　白ワイン１人前80cc程度を、�Cのフライパンに投入。更に、�Dのパスタ茹で汁・お玉１杯程度をフライパンに投入

�G　グリーンアスパラは、1mm相当の厚みで斜め切りし、仕上がり予定時間の２分前位に�Fのフライパンに投入！
　パスタ�Hを入れる直前に、スイートバジルを全体に振り掛ける！

�H　�Dのアルデンテパスタを湯切りして、�Gフライパンに投入し絡める。

�I　お更に盛って、レモン汁を振り掛ける。
　用意するお水のコップにも、レモン汁１〓２敵を入れると、爽やかなレモン水で旬のボンゴレをどうぞ！